「旬」の語源は、季節を行事や儀式のために分けた「10日」であると言われています。
ここから派生して、自然の恵みである食材の美味しい時期を「旬」と呼ぶようになったのです。
　つまり、食材の美味しい時期は10日間を一つの単位として愛でられていたほどに、 その本当の美味しさを楽しめる期間は1年の中でも限られているのです。

季節の移ろいに連れて日々変化している日本の旬を、最も身近で日々感じている生産者の方がた、 旬を一番美味しい形に調理することに日々勤しんでいる料理人の方がた、 そして日々旬を心から楽しみたいと考えている消費者の方々、そんな人たちが集まって、 旬について語って、旬を体験できる場（コミュニティ）を創ることを目的として発足したのが「旬を楽しむ会」です。

　「旬を楽しむ会」は、生産者、料理人、消費者の3者が、一緒に旬を楽しむということが出来る様ざまなプロジェクトを、 コミュニティに参加されている皆さんと一緒に考え、実行していきます。

　旬を楽しむ会では、今後、様々な旬を楽しむプロジェクトを計画しています。
　現在予定しているプロジェクトとしては、第一弾に引き続き日本の漁業を元気にするプロジェクト。
「味彩せいじ」に続く、旬を楽しめるお店創り、そして生産者と共同で旬を楽しめる商品の開発も検討しています。
　また、「海を元気にするには、山も元気にしないと」というコンセプトのもと、山や畑の旬も楽しめるプロジェクトも提案したいと考え、準備を始めています。

≫ 【味彩せいじ】独立支援（プロジェクト詳細はこちら）

店主
　平原成二

店名
　味彩せいじ（店舗詳細はこちら）

コンセプト
　漁港から直送される全国各地の旬の魚を、個性を活かした調理法によって、お手頃な値段で楽しんでいただけること。また、漁業者を始めた生産者の方が集まり、その方々の食材をお客様に楽しんでいただけるようなお店にしたいと思っております。

プロジェクト実施時期
　2009年11月

プロジェクト内容
　開業・運営を使途とするファンドへの出資を通じた、ファンの集い。